Bacalao fresco al pil-pil. Una receta típica de la cocina española. Sirve tanto para bacalao desalado, como fresco. Es un poco laboriosa, porque exige estar atento a la cocción del pescado y a la salsa, pero el resultado merece la pena. Es una receta ideal para una comida de domingo, el que la prueba repite.
INGREDIENTES para un Bacalao fresco al pil-pil:
Si la salsa de pil-pil no acaba de montarse y tenéis miedo de que se os pase de cocción el bacalao, no os preocupeis. Podemos sacar el pescado, colar la salsa a un cazo y acabar de montarla ayudándonos de unas varillas. Bacalao fresco al pil-pil, una receta interesante que da como resultado un plato contundente y lleno de sabor.
- Bacalao Fresco. (Lomo o Rodaja)
- 8 dientes de ajo.
- 3 guindillas cayenas secas.
- Una rama de perejil fresco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Pelamos los ajos y los ponemos en una cazuela con bastante aceite, 2 o 3 centimetros por lo menos. Añadimos las guindillas picadas. Doramos a fuego medio, retiramos los ajos y reservamos.
- Salamos el bacalao y lo colocamos en la cazuela, en el mismo aceite donde hemos freído los ajos. Espolvoreamos con una pizca de perejil fresco.
- Cuando empiece a burbujear y el bacalao suelte la gelatina, tenemos que mover la cazuela en círculos, para que el aceite se vaya ligando con la gelatina, emulsione y forme una salsa espesa.
- Mantenemos a fuego medio, sin dejar de mover la cazuela, durante 15 minutos.
- Espolvoreamos con el ajo que habíamos dorado y ya tenemos listo nuestro Bacalao fresco al pil-pil.
Bacalao fresco al pil-pil by Víctor Fernández
Esto tiene una pinta de lujo! :)
ResponderEliminarAdemás estaba muy rico. Gracias por el comentario Maria.
EliminarSolo lo he comido en restaurante pero en casa aún no lo he hecho. Tengo ganas de probar. Pensaba que solo se hacía con el fresco porque es el que tiene más "gelatina" en la piel...
ResponderEliminarSaludos.
Creo que con el fresco sale más fácil el pil-pil. Unque yo también lo he probado con bacalao desalado. Un saldo desde Asturias Alba.
Eliminarme encanta el bacalao y nunca lo he echo al pil pil ainsssss hay que poner remedio a ello yaaaaaaaa.
ResponderEliminarme gusta mucho tu receta. besotes!!
Es un poco trabajoso darle tanto meneo a la cazuela, pero merece la pena. Un saludo Myriam.
Eliminarque pintaa!!
ResponderEliminarbesitos!!
Me alegro de que te guste Rocio. La verdad es que con un poco de trabajo sale un platazo espectacular.
Eliminarque idea mas original
ResponderEliminarEn mi casa casi siempre lo preparamos con tomate...pero un días es un día. Un saludo Ana.
Eliminarno se me había ocurrido ponerle patatas, pero excelente combinación para este bacalao que sin duda tiene una pinta genial!!!! bstos.
ResponderEliminarEs que las patatas con la salsita ligan de miedo. Me alegro de que te guste la receta Manoli. Un saludo.
EliminarUna delicia, y esas patatitas huuuuuuuuuuuuuuuu.Gracias cielo.Besosss
ResponderEliminarUn saludo Doris, gracias por el comentario. Las patatas fritas le dan un toquecillo muy bueno, en mi casa vuelan.
Eliminarque buena pinta tiene esta receta y la foto se ve deliciosa, entran ganas de salir corriendo a comprar bacalao
ResponderEliminarMe alegro de que te guste, en mi casa nos encanta..tiene un sabor intenso buenísimo.
EliminarGracias Susana, echaré un ojo a vuestro programa. Un saludo.
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