Codillo al horno estílo alemán.

Con esta receta de codillo conseguiremos una carne tierna, jugosa y aromatizada. La preparación de este plato tradicional de la cocina alemana es sencilla y además los ingredientes son económicos. Se trata de un plato ideal para una comida de domingo.

INGREDIENTES para un Codillo al horno estilo alemán:

• 2 codillos de ración.
• 3 dientes de ajo.
• Un chorro abundante de aceite de oliva.
• Una cucharadita de pimienta en grano.
• 1 hoja de laurel.

RECETA para un Codillo al horno estilo alemán:

1. Salamos los codillos y lo colocamos en una pota honda, añadimos las bolitas de pimienta, el laurel y los ajos (los machacamos con un golpe seco y los añadimos sin pelarlos). 
2. Cubrimos los codillos con agua y los cocemos durante 60 minutos a fuego medio.
3. Pasamos el codillo a una bandeja de horno, regamos generosamente con aceite de oliva y horneamos a 200ºC durante 20 minutos.
4. Pasado el tiempo le damos la vuelta, lo regamos con su propio jugo y dejamos 20 minutos más también a 200ºC. (Hasta que la carne esté en su punto y quede muy dorada).

Como podéis ver la receta no tiene ningún secreto, más fácil imposible. Una receta impresionante con muy poco esfuerzo. Para acompañar la carne en Alemania se estila preparar un chucrut (a base de col, vino blanco y vinagre) o acompañarlo con una salsa de mostaza, sin embargo compañeros más tradicionales como las patatas fritas o la ensalada le vienen que ni pintados a nuestro plato.

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Codillo al horno estilo alemán by Víctor Fernández.