Pipirrana andaluza.

Hoy vamos a preparar Pipirrana andaluza, se trata de una sabrosa ensalada. Un plato frío, ligero y refrescante que al igual que el salmorejo o el gazpacho es ideal para el verano. Es una plato original de Jaén aunque también se prepara en el resto de Andalucía.

INGREDIENTES para una Pipirrana Andaluza:

Dos tomates rojos.
Un pimiento verde (tipo italiano).
Una cebolleta o cebolla blanca.
2 huevos.
Una lata de ventresca de atún en aceite.
Aceite de oliva.
Vinagre.
2 dientes de ajo.
Sal gruesa.

RECETA para una Pipirrana Andaluza:

Cocemos los huevos, los pelamos los picamos y los reservamos.
Troceamos el tomate, la cebolla y el pimiento en dados.
Picamos el ajo lo más finito posible.
Unimos todas los vegetales picados en un bol amplio y los regamos con un chorro generoso de aceite de oliva, añadimos sal al gusto y después un chorro de vinagre. Removemos bien para que se integren los sabores.
Por último agregamos al bol la ventresca de atún y el huevo picado. Removemos con suavidad y dejamos enfriarse en la nevera al menos media hora antes de servir.

Pipirrana andaluza, una receta es super sencilla, que además nos sirve para llevar en un tupper a la playa. Un plato tradicional y sanísimo y bajo en calorías. Si queréis darle un toque mas selecto y utilizarla para una cena veraniega sofisticada tan sólo tenéis que utilizar tomates de la huerta, aceite de oliva virgen extra, o añadirle una pizca de comino...el plato mejorará más todavía.

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