Cordero Guisado.

El cordero es una carne tierna y llena de sabor. Sin duda la carne "Navideña" por excelencia. Admite preparaciones al horno, en olla rápida o con cocciones lentas. También nos permite aplicarle recetas de lo más tradicional o jugar con toques orientales, dulces. Esta vez lo vamos a preparar de una forma clásica, guisado, en estofado.

INGREDIENTES para un Cordero Guisado:

• Cordero.
• Una cebolla.
• 2 zanahorias.
• Un pimiento rojo.
• 50 gr de champiñones.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 vasito de brandy.
• Una cucharadita de pimentón picante.
• Una hoja de laurel.
• Sal.
• Aceite de oliva.

RECETA para un Cordero Guisado:

1. Salamos el cordero y en el fondo de una cazuela y en un chorro abundante de aceite de oliva lo doramos. Una vez dorada la carne la retiramos y reservamos.
2. Laminamos la zanahoria, el pimiento, la cebolla y los ajos. Salamos levemente y lo pochamos todo junto en la misma cazuela.
3. En cuanto la cebolla esté dorada añadimos la carne a la cazuela. Agregamos entonces el brandy, los champiñones (lavados y enteros) y el laurel. 
4. Agregamos un vasito de agua y dejamos a fuego medio durante 50 minutos. Si pasado el tiempo a carne no está tierna dejamos 5 minutos más.

Como podeis apreciar la receta es sencilla, ideal para una tumultuosa cena navideña, porque podeis tener vuestro cordero guisado preparado desde unas horas antes, darle un toque de horno a ultimísima hora y presentarlo a la mesa. Estará como recien hecho.

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Cordero Guisado by Víctor Fernández.