Sopa de Cebolla.

Hoy vamos a preparar un plato típico de la cocina francesa: Sopa de Cebolla. La receta es sencilla, preparada con elementos económicos y da como resultado una sopa con cuerpo, sabrosa y que hará las delicias de tus comensales. Sopa de cebolla, un sorbo de cocina francesa en tu mesa.

INGREDIENTES para una Sopa de Cebolla:

• 2 cebollas dulces.
• 40 gr  de mantequilla.
• 15 cl de aceite de oliva.
• 1 cucharada de harina.
• 1/2 vasito de vino blanco.
• 1 vaso de caldo de pollo.
• 1 chorro de brandy.
• 3 rebanadas de pan rústico.
• 50 gr de queso gruyere.
• 50 gr de queso parmesano.

RECETA para una Sopa de Cebolla:

1. Rallamos nuestros quesos y los mezclamos.
2. Cortamos las cebollas en juliana y las doramos una olla amplia, donde previamente tengamos caliente la mantequilla con el aceite de oliva. Cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla esté blandita, pochada, casi transparente. 
3. Cuando esté dorada salamos y agregamos la cucharada de harina, cocinamos, si dejar de remover, durante un par de minutos.
4. Añadimos el vino, el caldo subimos la temperatura hasta que hierba y después volvemos a dejar a fuego medio durante 10 minutos.
5. Agregamos el azúcar, el brandy y 2 cucharadas de los quesos , se rectificamos de sal y se retiramos del fuego. 
6. En una sartén y con una pizca de aceite de oliva doramos nuestras rebanadas de pan.
7. Repartimos la mezcla en fuentes individuales para horno colocamos sobre ella 2 rebanadas de pan tostado y espolvoreamos con queso. Introducimos al horno y doramos unos 10 minutos, hasta que el queso nos quede gratinado.

Como veis la receta para esta sopa de cebolla es muy facilita y el resultado merece la pena. Con esta receta conseguimos una sopa sabrosa, muy completa, untuosa y llena de sabor.
La Cocina de la Abuela:  Sopa castellana,sopa de ajo.
La Cocina de la Abuela:  Sopa de cebolla. 

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Sopa de Cebolla by Víctor Fernández.